Zelenjavna rižota s špinačo in kozicami – recept

Rižota s špinačo in kozicami

Zelenjavna rižota s špinačo in kozicami – recept

Okusen in uravnotežen obrok, sestavljen iz zelenjavne rižote, špinače in popečenih repkov kozic. Odlična ideja za hitro in zdravo kosilo ali večerjo.

Rižota s špinačo in kozicami
Natisni

Zelenjavna rižota s špinačo in kozicami⁣

Čas priprave: 30 minut
Št. porcij: 1

Sestavine

  • 120 g očiščenih repkov kozic 
  • 60 g riža
  • 100 g poljubne zelenjave za rižoto (npr. čebula, korenček, zelena paprika, rdeča paprika)⁣
  • Začimbe po okusu: sol, poper, mleti česen, origano, bazilika, timijan⁣
  • 80 g mlade špinače⁣
  • 5 g parmezana⁣
  • 1,5 žličke oljčnega olja⁣
  • Svež peteršilj
  • Limonin sok

Postopek

  • Zelenjavo očistimo in drobno nasekljamo.⁣
  • Na ½ žličke olja popražimo zelenjavo. Dodamo riž in zalijemo z vodo. Začinimo in skuhamo po navodilih z embalaže (jaz sem uporabila parboiled riž, ki je kuhan hitro).⁣
  • Drugo ponev pomažemo s ½ žličke olja in popečemo repke kozic (približno 5 minut). Solimo in popramo. Ko so kozice pečene, jih potresemo s svežim peteršiljem in pokapljamo z limoninim sokom.⁣
  • Tretjo ponev pomažemo s ½ žličke olja in na njej med mešanjem uvenemo mlado špinačo (30 sekund). Solimo, prestavimo na krožnik in potresemo z naribanim parmezanom. Vse skupaj postrežemo.⁣

HRANILNE VREDNOSTI

1 porcija vsebuje:
  • 56 g ogljikovih hidratov⁣
  • 11 g maščob⁣
  • 31 g beljakovin⁣
  • 450 kcal⁣

Kozice
Repki kozic so vir beljakovin v obroku, vsebujejo pa tudi nekaj omega 3 maščob, selena, vitamina B12 in železa. Pripravljeni so na malo olivnega olja, ki je dodaten vir zdravih maščob.

Rižota
Rižota je vir ogljikovih hidratov in zelenjave. Za pripravo uporabimo malo oljčnega olja, ki poveča biorazpoložljivost karotenoidov (provitamin A) iz korenja in rdeče paprike.

Špinača
Špinača dodatno obogati obrok z vlakninami, vitamini, minerali in antioksidanti. Parmezan, sveže in sušene začimbe ter limonin sok pa predstavljajo dodatek za okus.

Lucija Volčanšek
[email protected]

Licencirana prehranska svetovalka in ustvarjalka zdravih receptov. Ženskam pomagam urediti prehrano, da imajo več energije in se boljše počutijo v svojem telesu. Opusti ekstremne diete in poskrbi zase z uravnoteženo prehrano! 💚